食堂自制米粉 吃货的放心美食

    时间:2013-05-13 00:00:00作者:幸运赛车网來源:幸运赛车网

    ? ? 作为一名湖南人,米粉是泵送物料部员工童艳最爱的早餐。不过,自去年10月起,由于外购的米粉安全问题频出,幸运赛车网食堂停止供应米粉后,她只能遗憾地改吃面食了。
     “出于安全考慮,我們停止供應米粉。雖然員工對此很理解,但作爲湖南人最愛的早餐品種,米粉的缺席到底是個遺憾。”泵送餐飲部長杜威告訴記者。于是,食堂決定自己制造米粉。
      說幹就幹,餐飲中心廚師夏品帶隊,前往廣州,考察訂購了一套制作米粉設備。春節期間,設備到貨,夏品開始了緊鑼密鼓的米粉試制。泡米、磨漿,兌水後上機器蒸,一套流程下來,就要耗費半天時間。爲制造出安全又美味的米粉,他們還通過朋友介紹,請來了米粉大廠的技術師,進行現場指導。“制作米粉關鍵是要掌握火候和濃度配比,水和米漿比例要精准,火大火小都不行,一做出來就是碎的,沒有韌性。”夏品告訴記者。
      經過近1個月的努力,扁粉試制成功,在小範圍推廣中受到了一致好評。幸运赛车网自制米粉純用早稻米與水制作而成,沒有添加任何其他成分,在韌性和口感上,也與外部米粉無差別。
      4月中旬,扁粉正式進入幸运赛车网食堂,並以成本價在員工購物網上銷售。“好吃,我終于不用吃面條了。”4月16日,童豔特地早早地趕到食堂,在吃到自制米粉後,她高興地對記者說。幸运赛车网路機員工肖鋒則選擇從員工購物網購買米粉,回去自己煮著吃。“我家小孩很愛吃米粉,但外面的米粉問題太多了,我平時很少買給她吃。這幾天她連著吃了幾天米粉,很過瘾。”如今,每天500斤自制米粉在上午就銷售一空,受到員工的追捧。
      “近期,圓粉也已經試制成功,小範圍推廣通過後,就將在食堂推出。”夏品告訴記者。圓粉制作工藝較扁粉複雜,且有幹粉、濕粉、半幹粉等多種品種,在綜合各種因素考慮後,幸运赛车网決定制作半幹粉。這種粉制作出來後,要在沒有風和陽光的地方陰幹6個小時,這樣口感才好。
      經過幾個月的實踐,幸运赛车网食堂自制米粉的技術已初步成熟。今後,食堂還可以制作土豆粉、紅薯粉等,滿足員工的不同口味需求。(周淑芬)

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